Guiso Criollo

Es un plato con mucho valor calórico y se come generalmente en invierno. En su elaboración existen muchas variantes pero en Argentina se elabora con fideo, como en este caso y con arroz. DATOS

• Cantidad de porciones: 4 personas.
• Tiempo de preparación: 40 minutos.

INGREDIENTES:

• ¾ Kg. de carne (nalga, tortuguita, paleta).
• 200 grs. de cebollas de verdeo.
• 1 cebolla grande.
• 1 morrón verde.
• 1 papa grande.
• 1 batata grande.
• 1 zanahoria.
• 1 zapallo chico, pelado.
• 2 choclos.
• 3 tomates perita.
• 300 grs de fideos mostacholes o caracoles.
• 2 litros de caldo de carne.
• Orégano y tomillo a gusto.
• 3 hojas de laurel.
• Sal, pimienta, ají molido a gusto.

PREPARACIÓN:

• Pelar y picar la cebolla y el morrón, cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
• Pelar y cortar en cubos grandes la papa, la batata y el zapallo  y en rodajas la zanahoria pelada y el choclo. También cortar en cubos los tomates.
• Desgrasar la carne y cortarla en cubos, y disponer en una olla grande. Cocinar hasta sellarla y dorarla.
• Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esté transparente.
• Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates perita con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel y el ají molido.
• Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando y agregar caldo si fuera necesario. Incorporar las papas y batatas.
• Cuando retome el hervor agregar los fideos. Cocinar unos 5 a 7 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
• Añadir mayor cantidad de caldo si fuera necesario. Proseguir la cocción siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso haya espesado.
• Retirar del fuego y servir caliente.

Fuente: https://www.depaolosrl.com.ar/recetas/guiso-criollo-3767.html

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